1、翻炒空心菜时，需将难熟的空心菜梗放入锅中翻炒，接着将空心菜叶放入锅中翻炒。

2、翻炒空心菜时，采用大火翻炒，减少空心菜与锅的接触时刻。

3、翻炒空心菜前，使用热水将空心菜煮一下。

4、翻炒空心菜时，可在锅中添加适量小苏打、醋或料酒。

5、往一盆水中添加少量柠檬汁，接着将空心菜置于其中浸泡，再进行翻炒。

一、炒空心菜时怎么避免它变黑

1、在翻炒空心菜的时候，应先将难熟的空心菜梗放入锅中翻炒30s左右，接着再将容易熟的空心菜叶放入锅中翻炒，这样空心菜叶的翻炒时刻就有所降低。

2、在翻炒空心菜时，使用大火翻炒，这样可以减少空心菜与锅的接触时刻。

3、在翻炒空心菜之前，可以用热水将空心菜煮一下，可以较为完善的保存空心菜中的铁元素，还能够避免氧化反应的发生，并且确保空心菜色泽鲜艳。

4、在翻炒空心菜的时候，可以在锅中加入适量的小苏打、醋或者是料酒，可以有效保持空心菜的颜色。

5、往一盆水中加入少许的柠檬汁，接着将空心菜放在里面浸泡，这样空心菜中的铁元素在受到柠檬酸的控制下，变黑速度会有所减慢。

6、将空心菜切断后翻炒，可以确保空心菜翻炒时受热均匀，而且也方便翻炒。

二、空心菜能不能用冰箱保存

1、空心菜可以放入冰箱保存，这是常用的保存手段。

2、通常是需要将空心菜挑拣一下，接着用保鲜膜或者是厨房用纸，亦或是直接放入保鲜盒中再放入冰箱。

3、关键点在于，若是用保鲜膜或者是厨房用纸包裹，那么最好是将空心菜根部朝下树立着放入冰箱，这样可以让空心菜维持新鲜程度的时刻比较久一些。当然三天最好是吃掉，不然空心菜内的营养成分就会快速流失，失去食用价格。