百花蜜的真假可以从色泽、香味、口感、结晶等方面做检测。

色泽：真正的百花蜜，看起来很粘稠，有光泽，呈透明的浅琥珀色或琥珀色。假劣产品，光泽来源于糖浆、色素，看起来不天然。

香味：真正的百花蜜，会散发出清新、浓郁的花香味。假劣产品，没有花香味或香味不天然，甚至比较刺鼻。

口感：真正的百花蜜，具有甜润、略带微酸的口感。假劣产品，只有糖浆味。

一、怎样检测百花蜜的真假

1、色泽

百花蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假百花蜜则往往没有这种天然的光泽感，缘故是假百花蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。

2、香味

百花蜜都有天然且浓郁的花香味，香味清新并能给人一种愉悦感，而假百花蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不天然，有些假百花蜜甚至还有刺鼻的气味。

3、口感

百花蜜的味道甜润适口并略带有微酸味，回味时也有淡淡的花香味和轻微的辣喉感，而假百花蜜则往往有浓郁的糖浆味，有些假百花蜜甚至像在喝高浓度白糖水。

4、结晶

百花蜜结晶难易因蜜源不同而不同，但所有百花蜜一定条件下的都能结晶，而假百花蜜要么任何条件下都完全不能结晶，要么结晶颗粒显得特别松散且没有黏度。

二、百花蜜还是单花蜜更好

百花蜜和单花蜜哪个好虽然并没有定论，但若单从营养成分上看百花蜜可能更有优势些，尤其是中蜂酿制的百花蜜更堪称最顶级的蜂蜜。

1、百花蜜

百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的，优点是所含的营养物质更全面且更益于人体的吸收，其中尤以中蜂(土蜂)采集山野百花酿制的土蜂蜜最具代表性，事实上要买到一斤真正的土蜂蜜几乎是可遇而不可求的事务。

2、单花蜜

单花蜜是蜜蜂采集某种植物花蜜酿制而成的，命名制度是主要的蜜源植物是什么就命名为什么蜜，例如蜜蜂以槐树花蜜为主酿制成的蜂蜜便是槐花蜜(洋槐蜜)，事实上多数单花蜜都是对集中蜜源有更高利用率的意蜂酿的。