一、艾叶饺子怎样做？

制作要领：将70克碱水（碱水比1：10）倒入750克沸水中，水再沸，投入300克洗净的

鲜嫩艾叶，不盖锅（防止艾叶焖变黄）烧沸煮烂捞入冷水中过凉后，再加入70克碱水、

600克糯米粉搅拌均匀。另将1.75千克沸水，冲入等量的粳米粉中，边冲边用木棒搅匀成粉

糊，和入艾法糯米粉团中，用力揉匀，接着，把揉匀的粉团放在撒有干米粉的案板上，搓

条摘剂（约可摘100个剂子），逐个揿成扁圆形厚皮或捏成酒盅状，裹入和有绵白糖的芝麻

末馅（芝麻仁250克炒香，擀细末，拌入白糖750克制成），先捏成三角形，后再收口捏成

海燕形状，上笼旺火蒸约12分钟即成。

二、艾叶饺子正宗行为？

艾叶饺子17行为：

1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。

2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。

3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可

三、艾叶饺子糍的行为？

把艾叶煮熟剁碎和糯米粉搓均匀把肉馅剁好拌好包饺子即可。

四、艾叶早米饺子行为？

材料

糯米粉150克，粳米粉350克，鲜嫩艾叶60克，芝麻50克，白糖100克，碱水20克。

行为

铁锅加水150克，置旺火上烧沸，下入洗净的嫩艾叶，煮软，约煮5分钟（煮时不加锅盖，防止艾叶变黄），起锅捞入凉水中过晾。芝麻淘洗干净，控干水分，放入锅中，小火炒至芝麻变色，并透出香味时起锅，用擀面杖将芝麻擀压成细末，和白糖放在一起，拌匀成馅。粳米粉放入面缸中，冲入沸水350克，边冲边用木棍搅匀，成厚粉糊状。在煮软的艾叶中加入碱水10克、糯米粉和匀，再把粳米厚粉糊倒入，用力揉匀揉透成面团。在案板上撒上干糯米粉，入上团，搓成直径4厘米的条，揪成重约45克一个的剂子。将剂子按扁，成直径6厘米的扁圆厚皮，捏成酒盅状，加入馅料10克，用双手拇指与食指先捏成三角形，再收口捏成高6厘米、宽6.6厘米、厚3.3厘米的海燕状生坯。将艾饺生坯摆入蒸笼中，用旺火蒸约20分钟即熟。

五、艾叶猪肉饺子正宗行为？

食材：艾草750g；猪肉250g；笋尖250g；咸菜250g；糯米粉350g；粳米粉700g；食用碱20g；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；食用油适量。

开头来说准备糯米粉和粳米粉，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。

准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟待用。把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。

把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的。由于要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，先包个初步模型，接着在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压即可。

六、清明果艾叶榨汁怎样做？

用料

新鲜艾草 300克

糯米粉 200克

粳米粉 300克

熟松仁 30克

肉松 120克

沙拉酱 100克

小苏打 1勺

咸蛋 6个

猪油 15克

食盐 2克

行为步骤

1、艾草摘嫩叶使用，老的部分也可以不扔，晒干了可以泡脚。

2、摘好的艾草嫩叶用清水洗净。

3、洗净的艾草沥干水，在锅中加入1勺食用小苏打，下艾草焯水至汤汁变色捞出。

4、捞出后放在冷水中浸透。

5、咸蛋上锅水开后蒸15分钟，剥出蛋黄备用。

6、艾草挤干水放入破壁机加600ml清水按果蔬键打成汁，再倒出备用。

7、大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均匀。

8、接着加入猪油和食盐，接着少量多次加入艾草汁。

9、边加边用筷子搅匀成面絮状，再用手揉成光面的面团，醒发20分钟。

10、咸蛋黄用勺子压碎。

11、再加熟松仁用擀面杖继续压碎后加入肉松。

12、加入沙拉酱增加湿度，用手揉匀成咸蛋黄肉松馅儿。

13、取适量等份的馅料揉成小团子，一个大约25克左右。

14、同样取适量等份的面团揉圆，揉好的面团要比馅料大。

15、用大拇指将面团压成小碗的形状。

16、放上馅料包裹严实，整理好看一些。

17、接着垫上蒸笼纸放蒸锅中，水开大火蒸20分钟关火后再焖5分钟，即可出锅。

七、艾叶是清明用的吗？

是端午节用的，就是包粽子的时候，大家还要用艾叶来辟邪的，这就是中华民族的一大风俗习性，已经流传千年了，今年艾叶更是很旺盛了，让大家都来尽情的纪念古人的辉煌。

八、做清明果用哪种艾叶？

一般都用艾草吧！用艾草、大米、糯米磨成粉后和水做成皮子,白色的米粉加上艾的绿色立刻就变成了碧绿色,接着包入豆沙馅,上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的物品

九、艾叶包饺子有什么好处？

艾叶能吃，如有些地方的人会选择端午节前后新鲜的艾叶进行食用如做艾叶饼。将艾叶打成浆，再加入糯米粉做成饼，具有美容养颜之功。

艾叶饺子，取适量的新鲜艾叶切碎，将其与猪肉、葱等搅拌，做饺子馅用，再用饺子皮包好，或蒸或煮即可，具有调节脾胃之功。

十、清明菜和艾叶的区别？

1、生长形态不同。

清明菜全草有白色绒毛，又叫鼠曲草或燕子花、柳絮头、寒食菜等，为淡黄香青一年生或二年生草本植物，高10至50cm。茎直立，簇群生长，不分枝或少有分枝，密被白绵毛。叶片互生，两面均有白色绵毛。开金黄色黄，瘦果长圆形。花期4-6月，果熟期8-9月。

艾叶又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾绒等。其茎、干、叶散发浓烈的香气。茎干呈灰褐色，叶片较厚，长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。

2、科属不同

清明菜是菊科属，一年生或者二年生草本植物；

而艾叶是菊科蒿属，多年生草本或略成半灌木状食物。