烩酸菜怎么做烩酸菜是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在东北、华北等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富而著称，是冬季餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行划重点，并通过表格形式清晰展示。
、烩酸菜的基本介绍
酸菜是以发酵过的酸白菜为主料，搭配五花肉、粉条、豆腐等食材，通过炖煮的方式制作而成。其特点是酸香浓郁、汤汁鲜美、口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。
、所需食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸白菜 | 500g |
| 五花肉 | 300g |
| 粉条 | 100g |
| 豆腐 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 酸白菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味；五花肉切片，豆腐切块，粉条提前泡软。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入干辣椒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过所有食材。 |
| 5 | 放入酸白菜、豆腐、粉条，加盖炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐、白胡椒粉调味，最终撒上葱花或香菜即可出锅。 |
、小贴士
酸白菜如果太咸，可提前用水浸泡或焯水处理。
五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
粉条不要煮太久，以免变糊。
可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜。
、拓展资料
酸菜不仅味道独特，还富含丰富的膳食纤维和蛋白质，是一道营养又美味的家常菜。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松在家做出地道的酸菜风味。无论是寒冷的冬日还是日常用餐，都是不错的选择。
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