1、浸龙虾：将小龙虾置于水槽中浸泡30分钟，接着更换清水再浸泡30分钟。

2、刷龙虾：使用牙刷或刷子将小龙虾刷洗干净。

3、抽虾线：小龙虾的虾线比较脏，因此需提前将小龙虾的虾线抽出来。

4、剥头壳：小龙虾的消化体系集中在头部，因此需要用剪刀将其剪去。

5、剪虾肢：除大钳外的其余腹足需全部剪去。

一、怎么清洗小龙虾

1、浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们开头来说要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，接着换清水再浸泡半小时。

2、刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有非常多污泥，因此需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

3、抽虾线

龙虾的腹部有一根颜色很深的筋，本质为虾线，这一部分千万不可食用，因此需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

4、剥头壳

龙虾的消化体系都在头部，非常多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。

5、剪虾肢

龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果。

二、挑选优质小龙虾的技巧

1、根据品种选择

小龙虾的品种有许多，有红色和青色的品种，青色龙虾壳薄、肉质鲜嫩、食用价格高，而红色龙虾外壳硬，肉质饱满紧实，有嚼劲，质量没有青色龙虾好。

2、根据生长环境选择

小龙虾的生存能力极强，一些养殖户为了获得暴利，就会在养殖的经过中，给龙虾增加化学清洗剂，让龙虾质量变得更好，比通常的龙虾要白净非常多，而优质龙虾颜色纯正，没有多余的杂色，食用口感也比较好。

3、根据口感选择

小龙虾的口感通常都是比较鲜嫩的，也有少许比较老化的龙虾品种，肉质比较粗糙，食用口感不佳，那种鲜嫩的龙虾，养殖环境好，出来的质量也更高。