炒青菜生抽还是老抽 炒青菜很生 炒蔬菜用生抽还是老抽
炒青菜很生可能是由于下面内容多少缘故：
没有焯水：
很多青菜含有草酸或鞣酸，直接食用口感会发苦，而且影响钙的吸收。通过焯水可以去除这些物质，同时让青菜快速成熟，缩短烹饪时刻，从而减少水分和叶绿素的流失，口感更脆嫩，颜色也更翠绿。
火候不足：
炒青菜时火候要足，快速翻炒。这样可以锁住青菜的水分，保持其爽脆鲜嫩的口感，同时让青菜迅速入味。
水分过多：
青菜在炒制前如果没有充分沥干水分，入锅后容易出水，导致炒出来的菜口感变差。
调料过多：
过多的调料会掩盖青菜的天然清香，影响其口感。
为了改善炒青菜的口感，可以采取下面内容措施：
焯水：
将青菜放入开水中，加少许盐和食用油焯水，短暂处理后立即捞出过凉水，沥干水分。
大火快炒：
炒青菜时一定要保证锅里的火力足够强，短时刻内让青菜受热均匀，保持其脆嫩感。
少放调料：
炒青菜时只需要简单的盐和蒜末调味即可，避免使用过多的调料。
控制水分：
将青菜洗净后，切成均匀的大致，加入适量盐轻轻揉搓，静置10分钟，让盐分充分渗透，接着将析出的水分沥干。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效改善炒青菜的口感，使其更加脆嫩鲜美。
笔者
