邳州辣椒炒小鱼行为“邳州辣椒炒小鱼”是一道具有地方特色的家常菜，结合了邳州地区常见的食材和烹饪方式，口味鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道独特，而且制作经过简单，适合家庭日常烹饪。

一、菜品简介

邳州辣椒炒小鱼是以小鱼为主料，配以当地特有的辣椒进行快炒而成的菜肴。小鱼选用的是体型较小的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，经过处理后与辣椒一起翻炒，保留了鱼的鲜嫩和辣椒的香辣风味，是典型的苏北地区传统美食。

二、主要食材及用量（以2人份为例）

三、步骤说明

1. 处理小鱼：将小鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制小鱼：加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

3. 准备配料：辣椒切段，蒜切末，姜切丝备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至六成热时放入小鱼煎至两面金黄。

5. 爆香调料：加入蒜末、姜丝和辣椒段，翻炒出香味。

6. 调味翻炒：加入生抽、盐，继续翻炒均匀，使小鱼充分吸收调料。

7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可盛出装盘。

四、小贴士

– 选择新鲜的小鱼，口感更佳。

– 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

– 辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放一些。

– 若喜欢更浓郁的味道，可在最终撒入少量鸡精或味精提鲜。

五、拓展资料

“邳州辣椒炒小鱼”是一道简单又美味的地方特色菜，融合了小鱼的鲜美与辣椒的香辣，适合喜欢重口味的人群。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。