花期：柃木花期为10月份至翌年2月份，具体可分为秋柃木、冬柃木、春柃木三种。其中秋柃木花期为10-11月份，冬柃木花期为11月份至翌年1月份，春柃木花期为翌年1-2月份。
泌蜜：柃木泌蜜适宜温度为14-20℃，少数耐寒品种甚至只要不结冰就可以泌蜜。但如果花期遭遇持续冷雨或霜冻天气，可能停止泌蜜。
一、柃木的流蜜规律
1、花期
柃木花期10月至翌年2月，同一种类群体花期约10-15天，因花期不同有秋柃木、冬柃木、春柃木三种，其中秋柃木一般10-11月开花，冬柃木通常11月至翌年1月开花，春柃木一般翌年1-2月开花。
2、泌蜜
柃木属于低温泌蜜的蜜源植物，泌蜜最适温度约14-20℃，少数耐寒的品种只要不结冰就能泌蜜，尤其是夜间轻霜但次日晴暖的天气泌蜜量最大，但若花期遇到持续冷雨或霜冻天气时可能停止泌蜜。
二、柃木蜜会不会结晶
1、原理
柃木蜜俗称野桂花蜜，这种蜂蜜会结晶，所谓结晶是蜂蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时无法完全被溶解的葡萄糖就将以晶体形式从蜂蜜中析出，最终整个容器中的柃木蜜都将从粘稠液体状逐渐变成结构松软的固体状。
2、情形
柃木蜜结晶呈细腻洁白的凝脂状，事实上蜂蜜的结晶情形主要取决于结晶速度和和结晶核数量，其中结晶核多且结晶速度又快时结晶多呈油脂状，结晶核少但结晶速度却很快时结晶多呈细颗粒状，结晶核少且结晶速度又慢时则结晶多粗颗粒状。
3、鉴别
柃木蜜属于易结晶蜂蜜，温度稍低时非常快就能结晶成细腻洁白的凝脂状，完全不能结晶的柃木蜜肯定是假的，接下来真柃木蜜结晶具有全面性且结晶颗粒有一定的黏性，而假柃木蜜要么完全不可结晶，要么结晶颗粒松散甚至可能有坚硬的块状物。
