使用密封的塑料袋将干燥的辣椒装好并扎紧袋口，接着进行保存。

前往超市购买密封储藏罐，接着将干辣椒装入其中并放入食品干燥剂。

将装好的干辣椒置于冰箱储藏室中保存，可减少干辣椒的发霉率。

如果是大量保存，需对仓库进行防潮处理。加强仓库通风，并于仓库布置干燥剂。

一、干辣椒要怎样保存

1、最简单的方式就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋包装好保存起来，注意一定要将袋口扎紧。

2、也可以去超市买那种干辣椒的密封储藏罐。但无论是罐装，还是袋装，都可以在包装里面放食品干燥剂，让干辣椒保存干燥。

3、将装好的干辣椒放在冰箱储藏室，低温储存可以减少干辣椒的发霉率。

4、要是大批量的存储，需要的对仓库进行防潮处理。加强通风，在仓库放干燥剂，让室内保存干燥。

二、辣椒烘干好还是晒干好

1、辣椒完整度

在晒干的经过中，为了确保干燥的均匀性，因此需要不停地翻动。再加上天气不好就需要收拢、摊晒等重复性劳动，在这些经过中就会造成辣椒的破碎率增加；而经过烘干机烘干的辣椒，由于机器工艺比较完善，烘干技巧比较科学，因此辣椒完整度表现较好，不易破损。

2、辣椒颜色

普通晾晒方式的辣椒，由于环境温度不能控制，因此辣椒的颜色就会出现不一致的情况，还比较会容易出现花皮情况；而烘干的辣椒，由于温度、时刻都可以进行把控，因此每个批次出来的辣椒颜色都是一致的。

3、营养成分

晒干的辣椒由于在环境中暴露进行干燥，空气条件不稳定也不可控制，因此就会出现辣椒中大量的营养成分以及维生素的流失；而烘干的辣椒恰好可以防止这一传统技巧的弊端。

4、辣椒风味

晒干后的辣椒虽然说颜色完整度上不是非常理想，然而辣椒的风味还是能非常好地保留的；而烘干后的辣椒。由于辣椒的烘干经过控制得比较科学，因此辣椒的风味比普通晾晒的更胜一筹，辣椒辣味浓郁，质量更好。

三、适合做干辣椒的品种

1、四川二荆条辣椒

主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料其中一个，除了这些之后还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。

2、陕西线辣椒

长度与二荆条相仿，成熟后表面有不制度的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，一般称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。

3、云南小米辣

主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，因此多用在需要辣味的复合调味品中。

4、四川七星椒

产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。

5、新一代辣椒

主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品其中一个。

6、贵州子弹头

主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。

7、七寸厚皮椒

在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。